“蒸”是中国家庭烹调的一种经典形式，让饭和菜一起蒸，能够一起熟，不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。今天小胖妹就为大家介绍几道美味的蒸菜。

　　3.把金鲳鱼放入盘中，用盐少许，少许料酒，少许生抽，葱姜蒜少许腌制半小时，

　　5.在把金枪鱼放入垫好材料的盘中，鱼肚放少许葱丝和姜，上面铺一层葱丝和红椒丝

　　6.锅中放入适量水烧开，放入蒸笼，再把鱼放入，盖上盖，大火烧八分钟，关火，再焖三分钟!

　　7.把鱼拿出来，去掉上面材料，取一个小碗，倒入鱼汤!再把剩余的葱丝，红椒丝，姜丝铺在上面。淋少许生抽!

　　1.排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

　　3.把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

　　5.腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

　　6.时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。

　　2.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开一点取出虾线，(也比较能入味)整齐排在圆形盘子里。

　　5.把蒜剁成蓉，生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。锅烧热倒油把一部分蒜茸煸香，留一部分(炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些， 这样才够淋在虾和粉丝上)，把调好的酱汁倒入烧开，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。

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