对于海南来说，少了清补凉的夏天，根本算不上夏天。据说，清补凉最初只是椰子水加上红豆绿豆一些简单的原料，上个世纪二十年代，归来的华侨带回了南洋的通心粉，也加在了清补凉里。其后为迎合顾客多样化的口感，陆续加入薏米、红枣、芋头等，绿豆解暑、薏米性凉，需要加入红豆与红枣调和，这样调出的一碗清补凉便老少咸宜、温凉适中。口感绵长、沙味十足的绿豆拌着芋头块，加上Q弹的通心粉，佐以清爽的西瓜丁和红枣，淋上香浓的椰奶，一碗下肚，暑气全消，只余椰香在唇齿间缠绵回荡。

　　吃过了座无虚席的新华南老彭记清补凉，尝过了名声大噪的西沙路文昌邓记清补凉，也品过了豪华版本的椰语堂清补凉后，琼海清补凉也有许多拥趸。琼海的清补凉大都为椰奶冰沙清补凉，冰沙的绵密中带着沙沙的颗粒感，瞬间在口中化开，椰奶味随之蔓延而来，夏天就要冰冰爽爽才够劲！

　　炒冰是海南夏夜消暑颇受欢迎的一种爽口甜品。把新鲜水果榨汁过滤，在炒冰机上用铲子搅碎不停地“翻炒”。对于吃货来说，“现炒现卖”的炒冰比传统的冷饮更加新鲜，更加有视觉冲击力。端上桌时，再浇上炼乳，撒上花生碎，一份颜色鲜艳的炒冰就完成了。吃上一口，果香浓郁，清凉沁人。

　　炒冰的关键在于取材，新鲜的水果，清香甜润，炒出来的冰也质地细滑。由于海南热带水果众多，所以炒冰的花色品种越来越多，除了经典的番石榴炒冰、芒果炒冰外，还有木瓜炒冰、榴莲炒冰等，

　　现在还盛行多口味的水果组合炒冰和冰沙，不但口感多样，颜色也五彩缤纷，诱人极了。炎热的夏天里点一份慢慢品尝，甜丝丝、凉沁沁的，既饱口福，又祛暑热。

　　对于海南人民来说，老盐XX水的宝座不可撼动，不仅可以清凉消暑，还可以补充身体流失的盐分。新鲜的水果与老盐碰撞出酸甜中带微咸的新奇味觉体验，完全有别于我们平常喝惯的偏甜饮品。

　　老盐系列里，最先“走红”的是老盐柠檬水。在海口四通八达的巷子里，就像隐匿多年的武林高手，老盐柠檬水凭借入口时略略的咸、柠檬的微酸和调味剂的淡甜组合而出的暴爽口感，突然在一夜之间爆红。

　　简而言之，老盐柠檬水就是老盐和柠檬水的结合。什么样的盐能称之为老盐？到底需要多少年，才能称之为老盐呢？记者走访了那些隐匿在大街小巷里的各式老盐柠檬水水吧，发现人们对老盐的定义，必须得是存放了50年以上的盐，且每颗盐粒粗大。

　　而在专注“老盐”的饮品店中，老盐系列层出不穷，如百香果、芒果、黄皮、菠萝、莲雾、葡萄……多是采用应季水果制作而成，缤纷的色彩让人心情愉悦。近半杯的水果，颗粒分明的果肉，口味清甜中还有微咸，两种味道的碰撞，让人倍感惊喜，口感丰富又好喝。

　　椰子水含有蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的解渴圣品。在炎热的夏季，它有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。

　　因着椰子汁中电解质浓度与血液相似，二战时英国和日本人曾直接用椰子汁来进行静脉注射，迅速补充体液。运动后，机体电解质随汗水大量流失，椰子汁清凉甘甜，可以生津解渴、迅速缓解疲劳、补充体力，极其适合运动大量出汗后，迅速补充体液，恢复体力。

　　将新鲜的辣椒剁碎，和盐佐拌，制成辣椒盐，供水果点蘸专用。在海南，最常见的点蘸水果是青芒果、番石榴、菠萝等。

　　水果的表面撒上辣椒盐，能产生美妙的化学反应，一定程度上缓解水果的酸，增添甜味。

　　酸奶口味酸甜，水果清爽又开胃。天气太热，嘴馋却又不想吃太多的小伙伴可以这样试试。推荐：火龙果、芒果、西瓜等……热带风味，一饱口福！

　　这道凉拌海草的特色是口感清爽，开胃下饭。做法也是非常简单，喜欢的朋友可以试试~

　　4、等待海草浸泡的过程，准备一下蘸料：蒜切成末，小米椒切圈、一勺生抽、少许醋、少许盐、少许糖、3片青柠、适量花生油

　　这样做的凉拌鸡爪，口感清新不油腻，有着淡淡的柠檬清香。这是夏天必备的煲剧零食啊，速速get起来~

　　3、鸡爪浸泡的过程中，准备一下配料：切蒜粒、小米椒切小段、香菜切小段、柠檬切片，把籽挑出来

　　4、再调一个料汁：3勺生抽、两勺醋、一小勺蚝油、一小勺芝麻油、适量盐、适量糖

　　5、捞出泡好的鸡爪，重新装碗里，放入切好的配料，倒入料汁，再加一小碗凉白开，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时就可以吃啦

　　今天就用椰子来做一道菜——椰子鸡汤，这汤真的很清甜，且不放任何调味品。伴着清甜的马蹄，香醇的老椰肉，绵绵鸡丝入口即化，鸡汤甘甜爱不释口。椰子鸡汤里还加了些山药，熟后软糯香甜。

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