30分钟，文火1小广东70个靓汤汤谱大全（逸品汤厨）1、罗汉果白菜干汤养阴清肺、润燥化痰。原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火时。2、木瓜花生排骨汤清热润燥、美容。原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。3、百合蜜枣猪肺汤滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。4、鱼头川芎汤祛头风、用脑过度。原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。5、鲤鱼乌豆汤温肾，补中益气原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。6、青、红萝卜猪舌汤：秋冬季节合时汤水。原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。7、蚬肉茵陈汤：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6—10只，茵陈篙20克，红枣8个方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤补脑益智、补中益气。原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨清热驱湿、利尿。原料：猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨清热驱湿、清肝润肺。原料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨清热、清肝。原料：猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。原料：五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。13、帄肝鲩鱼汤帄肝清热，治疗头痛眼花。原料：鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤清热解毒利湿。原料：鸡骨草60克，猪瘦肉100克方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小16、地梨银杏蛋花汤清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压原料药：银杏10粒，果儿2个，地梨15粒，方糖过量。配银杏，蛋花，方糖，更有清润、防止热毒感冒之效，且滋味鲜美。办法：地梨去皮洗净，略切小块，银杏去壳，方糖和果儿后下，煲2时辰汤成。17、沙葛八带鱼肉排汤原料药：沙葛2个八带鱼2只肉排半斤绿豆一小把做法：1、沙葛去皮后洗净，而后切成小块2、八带鱼洗净后用清水泡软3、肉排洗净后飞水备用4、绿豆洗净5、把一切资料放入煲中，加过量清水烈火煲滚，而后改中小火煲2时辰前进岀过量的盐调味即可18、降压清热昆布汤降血压，降火气，除焦躁，退烧清热。原料药：昆布50克，白莱菔1条，肉排半斤，海蜇头0克。做法：昆布洗净切段；白莱菔去皮切块；海蜇头皮洗净切丝、加盐调味。肉排洗净，全副用料同声入煲，放水4碗，煲2时辰，待莱菔软稔即可生计19、西红柿鸡杂汤补肝养血，多用来血枯病或者浮肿原料药：鸡杂100克，西红柿100克，粟饭粒100克，生姜4片。办法：鸡杂洗净，切开，用盐、生粉、烧酒拌匀；西红柿洗净，切开；生姜洗净，去皮切丝；粟饭粒洗净。粟饭粒放入锅内，加过量清水，文火煲20秒钟，放入西红柿、生姜煲10秒钟，再放入鸡杂，煮沸多少秒钟至鸡杂刚刚熟，调味食用。20、党参麻黄猪肚汤理气温脾。［用料］猪肚150克，党参15克，高良姜20克，麻黄5克，生姜20克，油盐过量。制法］将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；麻黄、党参辨别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一同放进炖盅，加清水过量，炖盅盖章，用文火隔水炖2个时辰，调味后即可饮用。21、芪杜薏米王八汤健脾、消炎、补肾［用料］王八1只（约300克），黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐过量。［制法］①先将王八放进热水锅内，用文火渐渐烧开，直到把王八烫死，而后去掉王八壳和脏器，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜辨别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述一切资料一同放进砂锅内，加过量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个时辰，调味后即可饮用。22眉豆陈皮鲤菜汤健脾养胃，利水消炎用料］鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐过量。［制法］①将白眉豆和陈皮（去白）、生姜辨别洗净备用；鲤鱼去掉腮和脏器后洗净，而后放进油锅 中略煎， 直到显示稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸 后，把鲤鱼放岀来一同 煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随即饮用。 23、 淮山党参红枣泥鳅汤健脾和胃，补气养血 ［用料］泥鳅250 克，黄芪15 克，党参15 克，淮山30 克，红枣15 克，生姜3 片，油盐过量， 料酒过量。 ［制法］率先将泥鳅的头去掉，而后洗净备用；黄芪、党参、红枣辨别洗净，装入布袋子中，扎 紧袋口，与泥鳅、生姜一同放进砂锅中，加清水，用烈火煮沸后，改用文火煮 1 个时辰，而后 捞出药袋。 24、 紫芝白鸽汤：益气养阴 ［用料］白鸽1 只，紫芝3 克，油盐过量。 ［制法］白鸽洗净，切成块备用；紫芝洗净后切开，与白鸽一同放进炖盅内，加水过量，炖盅盖 章，放进锅 顶用文火隔水炖 2 个时辰，饮用时加调味料即可。 25、 鳙鱼党参汤温补脾胃 ［用料］鳙鱼1000 克，党参10 克，草莓2 克，陈皮、桂皮树、干姜各 3 克，胡椒面10 粒，油 盐过量。 ［制法］将鳙鱼剖开，去掉脏器和腮，洗净备用；党参、草莓、陈皮、桂皮树、胡椒面和干姜辨 别洗净，与 鳙鱼一同放进砂锅中，加清水过量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐 调味即可饮用。 26、 川党参杏仁鸭汤滋阴润肺 ［用料］老鸭半只，党参、熟地黄各 10 克，北杏仁克，油盐过量，料酒少许。川贝 5 ［制法］①鸭子洗净后斩件；杏仁用滚水烫去衣备用；党参、川川贝、熟地黄辨别洗净备用。② 将上述资料 一同放进砂锅中，加清水过量，用烈火煮沸后，改用文火接续煮 2〜3 个时辰，调 味后即可饮用。 27、 鹤鹑党参淮山汤滋润肝肾，补益脾 ［用料］鹤鹑1 只，党参10 克，淮山20 克，油盐过量。 白玉红枣小肚汤。 制法］率先将鹌鹑剖开，去掉脏器，洗净后切成块备用；党参、淮山辨别洗净，与鹌鹑一同放 进砂锅内，加 清水过量，用烈火煮沸，再用文火接续煮 1 时辰，最初加上调料即可。 28、 茅根猪肚汤清热去湿，利水消炎 ［用料］猪小肚500 克，白茅根50 克，老玉米须 50 克，红枣过量，油盐过量。 制法］①将猪小肚去掉肥油脂后切片，用盐、油、生粉揉搓，再用电显影腌臜，放进滚水锅中 煮顷刻，存入 后用冷滚水过一下；白茅根、老玉米须、红枣 （去核）洗净。②将一切资料一同放 进滚水锅内，用武火煮沸后改用小火煮 2〜3 个时辰，调味后即可饮用。 29、 黄苓猪肺汤清热宣肺，退烧止渴，帄喘 用料］酒黄苓15 克，苏子6 克，生姜10 克，猪肺500 克，食盐、蒜头、葱段、虾酱、味素各 过量。 ［制法］将猪肺洗净，放人沸水中氽去血液，切成块备用；酒黄苓、苏子、生姜用布包好，一起 放人砂龙8long8锅中 炖煮，至熟烂后，退岀调味晶即成。 30、 楞子海蛎子鸡肝汤养肝补血 用料］鸡肝2 副，瓦垄子10 克，生海蛎子25 克，油盐过量，姜 ［制法］将鸡肝和瓦垄子、生海蛎子辨别洗净，与姜片一同放进砂锅内，加清水后用武火煮沸， 再用文火煮1 个时辰，最初加调味料就可间接饮用。 31、 枸杞芡实麻雀汤健脾开胃 ［用料］麻雀2 只，芡实20 克，枸杞子20 克，油盐适量。 ［制法］麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放 进炖盅内， 加适量的开水，用文火隔水炖 1 个小时，放调味料后即可饮用。 32、 五味子人参猪脑汤养阴滋补 ［用料］猪脑1 畐V,人参5 克，麦冬20 克，五味子5 克，枸杞子20 克，生姜适量 ［制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开 水，炖盅加 盖后用文火隔水炖 2 个小时，调味后即可饮用。 33、 黄豆猴头菇鸡汤健脾益气，去湿 ［用料］鸡肉250 克，黄豆150 克，猴头菇200 克，茯苓30 克，红枣适量，油盐适量。 ［制法］①将鸡肉 洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之 后切成薄片备用；茯苓、红枣 （去核）分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适 量，用大火煮沸后改用小火煮 3 个小时，以黄豆糜烂为度。 34、 枣莲猪骨汤补中益气、补脾、养血 ［用料］猪脊骨1 具，大枣150 克，莲子100 克，木香3 克，甘草10 克。 ［制法］将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适 量，文火炖 煮3 个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。 35、 五味子丹参瘦肉汤滋阴养血，宁心安神 ［用料］瘦猪肉100 克，五味子30 克，丹参15 克，油盐适量。 ［制法］将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适 量，用大火 煮沸后改用文火煮 1 个小时，调味后即可饮用。 36、 党参羊肚汤温中补虚 散寒止痛 材料：羊肚500 克党参30 克胡椒12 克陈皮8 克生姜2 片 适用范围：用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎 ； 或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症 ；亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。 制法：⑴羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过 冷河。⑵胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲 至见蒸气关小