延边各县市的美食各有特色、名声在外，各地也在不断升级美食品质，擦亮延边精品文旅名片。

　　2023年，延边州成功入选“中国旅游产业美食旅游目的地创新发展典型案例”“中国美好生活城市——全国十大魅力打卡之城”，2024年上榜“中国美好生活城市——年度‘美好焕新’城市”，最亮眼的是美食吸引力高出全国均值1倍以上。

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　　冷面以荞麦面条为主料，基本是现压而成，经过冷水冲洗，加入鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、牛肉等配菜，浇入精心熬制的牛肉汤底。

　　石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，在石锅内放入米饭，上面放一层加工过的豆芽、香菇、菠菜等食材，加热制成。石锅拌饭端上桌后滋滋作响，加入秘制酱料，将煎蛋和菜饭一起搅拌，食用起来喷香诱人。

　　延边的泡菜种类丰富，各种蔬菜、山野菜、海产品都能变成“泡菜味”。辣白菜清甜爽口、小根蒜味道醇厚、苏子叶入口鲜香、拌桔梗软脆适中、萝卜块酸甜可口、牛板筋越嚼越香，还有酱辣椒、拌明太鱼、拌沙参、酱黑豆、小黄瓜……每一样都有自己的特色，让人眼花缭乱。

　　延边的包饭包裹着满满的地方风情。包饭就是用生菜、苏子叶、白菜叶、煮熟的大头菜叶、海带片等将大米饭和肉菜酱包起来食用，满满一大口，味道鲜香不腻。

　　朝鲜族打糕吃起来糯香绵软、回味无穷，是吉祥如意的象征。每逢婚宴喜庆、过年过节等重大喜庆的日子，打糕都是朝鲜族群众餐桌上必不可少的美食。

　　延边的烧烤店都是一桌一炉，自己动手，现吃现烤。各县市的烤串各具特色，延吉市以丰富多样著称，珲春市以牛肉大串闻名……美味串店不胜枚举。

　　珲春是我国最大的帝王蟹进口集散地。鲜美的帝王蟹大如脸盆，肉质鲜美，有着刺身、芝士烤、清蒸、蒜蓉蒸等多种做法，每种都能带来独特的口感体验，都会让你尽享舌尖上的狂欢。

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