做法是把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊，再将玉谷叶（野菜）、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等食材，蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。（图源：漠北的老后生）

　　川渝人爱吃兔头，山西人同样偏爱。四川人喜食麻辣兔头，老醯儿更喜红焖兔头。

　　大同的帅府街是著名的“兔头一条街”，随便走进一家兔头店，都能看见支起的锅里放着几十个兔头，长时间的焖煮已将十几种炖肉作料的味道完全浸入，细细掰开骨头嗍出肉，鲜香过瘾，欲罢不能。（图源：中国国家地理美食地理）

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　　酸枣面吃起来酸酸甜甜的，沙沙的，干吃口感像山楂，泡水加冰糖、蜂蜜像酸梅汤。最重要的是，酸枣面有助眠安神的功效。

　　猫耳朵俗称“碾疙瘩”，由于和猫的耳朵很像，故得名猫耳朵。吃起来很有嚼劲。

　　猫耳朵可以煮着吃，也能煮熟后再加入鸡蛋、肉丝、肥肠等炒着吃。很local的吃法要“就蒜”，再加点醋，味道真的是绝了。（图源：爱吃花生的小生）

　　用煤火把切好的黄瓜慢慢烤干，然后储存起来。吃的时候，可以先将其用冷水浸泡约12小时至完全软化，然后捞出冲洗干净，再根据个人口味调制成凉菜食用。口感嘛，有点类似贡菜，嘎嘎脆。（图源：讲道理小姐）

　　所以，一般不太推荐直接饮用原浆哦，最好加上蜂蜜、砂糖之类的调和一下。不过，商超出售的瓶装的沙棘汁，通常已经过调配，既不丧失原本的浓郁沙棘果味，酸甜度也是大众可以接受的程度，来一杯不光生津止渴，还有点提神醒脑。另外，沙棘汁vc含量超高，对皮肤是真的友好。（图源：CHILL脑太圆）

　　制作过程是将盛有白土的大锅放在大火上烧，白土像开水一样翻滚，再将面粉、小茴香及芝麻等制作好的面球，倒入沸土中炒熟，制成的炒祺，表面会沾一点点土，吃起来口感清脆，回味悠长。（图源：山西省文化和旅游厅）

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