现任汉中市食品药品监督检验检测中心副主任，高级工程师，单位技术负责人、检验报告授权签字人。主要从事食品药品检验检测、工艺优化、质量控制以及标准化、质量等领域技术工作。

　　国家高级评茶员、国家食品生产许可审查员、陕西省资质认定评审员，陕西省食品生产体系专家、汉中市科技局“汉中市地产食品质量监控与质量提升团队”负责人。

　　中秋节，又称祭月节、拜月节、月亮节、团圆节等，为中国四大传统节日。我国中秋“赏月”、吃“月饼”的习俗距今已有两千多年的历史。中秋佳节临近，在这阖家欢聚时刻，月饼这一带有浓烈节日氛围的食品进入消费高峰期。面对市场上眼花缭乱的品种、多样的风格、口味，如何科学选购、健康享用月饼？

　　GB/T19855-2023《月饼质量通则》中定义，月饼是以小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点。

　　月饼按工艺分为：油炸类、蒸煮类、熟粉类；按地方派式特色分类有：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼、其他月饼。各式月饼在营养物质、口味、口感等方面各有特色。

　　大体来讲，广式月饼一般含糖量高、馅料较多，口感柔软；苏式月饼口感松酥；潮式月饼绵软酥脆，潮式水晶皮月饼脂肪含量较低；京式纯甜或纯咸；晋式、琼式、台式、哈式则口感松酥或绵软。月饼还有各种馅料，如蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉制品、水产制品、花卉类、蛋黄类等，满足了全国各地消费者不同口味的需要。

　　月饼营养丰富，保质期短。企业如在原料采购、加工过程、储存销售环节等方面控制不当，容易出现油脂氧化酸败、超范围使用食品添加剂、微生物污染等问题。所以，要到证照齐全，持有有效《营业执照》《食品经营许可证》的商超门店购买月饼。网购月饼应更加谨慎，选择正规的网络平台和销售商，不要被网上华丽的外包装图片蒙蔽。谨慎购买“秘制”，“私房”等不知名网红月饼。避免买到“三无”产品或假冒伪劣产品。交易过程要和卖家约定服务细节，索取并保存好发票及其他消费凭证，发生消费纠纷时，可作为维护自身合法权益的证据。

　　应检查产品外观包装，包装物应整洁完整，袋装产品密封严密，无漏气；纸封装月饼应裹封完整，包装纸无印刷油墨浸染。为规范企业的生产行为，避免过度包装带来的浪费资源、包装废弃物环境污染、增加消费者负担等问题，2023年9月1日实施的强制性国家标准GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》对食品包装空隙率、包装层数、包装成本等做出规定，还规定月饼不应使用贵金属和红木材料包装，不应与其他产品混装。市面上有个别盒装月饼产品包装层数过多、空隙率过大、包装成本过高，消费者购买时可注意选择。

　　查看标签信息是否齐全。月饼标签应标注食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件；配料表、产品执行标准；生产者名称、地址、生产许可证编号、联系方式等需要标示的内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品，日期信息不得单独加贴在包装袋（盒）表面。

　　查看销售场所贮存条件是否与标签标示的贮存条件相适应。销售场所要按照标签标示贮存条件保存月饼，才能保证其在保质期内的特有品质。

　　一是看色泽，优质月饼表面金黄色，底部红褐色，火色均匀；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。二是看形状，优质月饼周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、无裂纹、不露馅；劣质月饼大小不均匀、跑糖、露馅严重。三是品滋味，优质月饼甜度适当，皮酥馅软，气味清香无异味；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。

　　吃月饼前，要看清包装上的生产日期、保质期。要查看其外观是否正常，有无异味、霉变，一旦发现异常，不要再食用。

　　大部分月饼能量、糖分、脂肪含量较高。按照营养素参考值（NRV）计算，食用100g月饼，人体摄入能量约2000kJ，蛋白质约5-10g，脂肪约15-30g，碳水化合物约50g，已基本占到人体每日正常摄入量的1/4。而且我们在过节的时候饭菜也是极其丰富的，容易造成能量过剩。建议不要过量食用，保持均衡饮食。对于老人、儿童、龙8long8中国孕妇建议根据自身身体状况适量食用。

　　随着人们健康意识的增强，市面上也推出“无糖月饼”。宣称“无糖月饼”，相对一般含糖月饼而言，只是在配料里不使用食糖，用其他甜味剂如木糖醇、甜蜜素等代替。实际上，月饼中的淀粉和油脂等能量物质经过人体消化后，也能转化成糖，从而引起血糖升高。因此，这些“无糖月饼”并非没有糖类（即碳水化合物），糖尿病等特殊人群，要严格控制食用量，不可多吃。

　　月饼内包裹的馅料各有不同，可能含有坚果、水产等易过敏物质，过敏体质人群还应特别注意过敏问题。

　　由于月饼高油、高脂的特性，因此保质期较短，多为1至3个月。消费者应理性按需购买，并在保质期内食用，防止出现误食过期月饼的情况。购买后按照包装标签标示的方法贮存，特别是散装月饼盛放容器要保持清洁。拆开包装未吃完的月饼，使用有盖的清洁餐具盛放，置于冰箱保鲜室，并尽快食用。

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