眼下正值紫背菜上市，其浓郁而独特的味道经炒或滚烫，散发出诱人的香气，还有不错的清热功效。由于紫背菜口感略寡，建议配搭香味浓郁的咸蛋、皮蛋，增添香气。

　　而春天的雪里红，也是一年四季中不多见的新鲜模样。刘师傅建议稍微腌制一下，凸显其本身独特的风味。

　　从市场上买回来后，先将雪里红吹干，而后拿盐腌一下，密封一个星期后取出，与贡菜、肉碎一起炒———肉碎香口，雪菜软塌，贡菜爽脆，交汇成一道可口的“雪里红贡菜炒肉碎”，谁还能说春天的菜式不开胃？