龙头新闻讯 近日，为响应“厉行节俭，拒绝餐饮浪费”号召，省文明办、省商务厅、黑龙江日报、生活报、省餐饮烹饪行业协会、省饭店协会联合发出“拒绝餐饮浪费”龙江行动宣言，消息发出后受到各个餐饮企业、单位和市民百姓的积极响应。19日，记者走访哈市主营“东北菜”的餐饮店，发现传统意义上“甩大盘”东北特色菜已悄悄“瘦身”，各餐饮店纷纷亮出粗菜细作、大锅炖菜小盘上桌、推出“迷你炖锅”等措施，拒绝餐饮浪费，处处体现节约之道。

　　19日中午，记者来到南岗区衡山路南春龙菜餐厅，看到新制作的“厉行节俭，拒绝浪费”宣传牌摆在每个餐桌上，领班在培训服务人员，要求所有服务人员在“餐前主动建议客人‘少点菜，够吃即可’、‘点小份菜，可多尝几样’，餐中立岗帮助顾客‘分餐’，餐后提醒并主动帮客人‘打包’，严格把杜绝浪费落到实处”。

　　在后厨，记者看到传统的东北菜仍然用大铁锅来炖，据该店厨师长刘惠强介绍：“炖菜是传统东北‘家常龙菜’的宴客“大菜”，最有名的应数小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等‘东北四炖’，历来以大铁锅、柈子火最能炖出纯东北的农家味道来。最近，为了积极响应‘厉行节俭’号召，店内推出‘大锅炖菜小盘上桌’活动，即每餐推出四道东北炖菜，如小鸡炖蘑菇、血肠烩酸菜、猪肉炖粉条、农家大丰收等，每道菜炖一大锅可分成4份，每餐总共16盘东北炖菜，用小盘上桌，既保证了东北珍馐的老味道，又为东北菜‘瘦身’减了分量，原来的一道炖菜现在可以分给四桌客人品尝，菜价仅为原来的四分之一，这样客人还可以多点几道别的菜品尝，一举多得。活动推出之后受到客人点赞，让人意想不到的是——每餐16盘东北炖菜出奇的受欢迎，来晚的客人有时还抢不到，每天清晨早早就打来电话预定。”

　　无独有偶，在松北区世茂大道莲花渔村松北店，服务员向记者介绍：“本店主营东北菜及松花江流域的‘三花五罗十八子七十二杂鱼’，最近为响应杜绝浪费号召，店内主厨‘粗菜细做’，大锅炖小笨鸡、排骨炖豆角、传统杀猪菜等东北大菜在后厨粗菜细做，仍保持菜品的原汁原味，供客人点餐，菜价也降低了。”

　　现场，带着母亲前来品尝该店桌桌必点最有特色的“千岛湖鱼头泡饭”的李女士说：“老母亲89岁了，就爱吃这里的大锅炖鱼，在家里根本炖不出这个味道来，但老人年岁大了，每次又吃不了多少，以往都是打包回家能吃好几天，最近这里的大锅菜改成小份上桌后，我们可以常常带老人来店里吃新鲜炖菜了，真棒！”

　　随后，记者来到老佛爷铜炉蛙锅道里区大安街分店，据其经理王惠介绍：“店内经营的特色炖锅很受市民百姓欢迎，有蛙锅、虾锅、鳕鱼锅、牛肉锅、小龙虾锅等多种炖锅，配上可空嘴吃也可炖在锅里的油饼超级美味，以往大锅都是投放4斤毛料，最近推出了‘迷你炖锅’，投放3斤毛料，供用餐人少的客人点餐，再配上店内自制的‘百香果红茶绿茶’，很有特色。”

　　店内正在用餐的刘先生称：“以前吃不了每餐都得浪费点儿，现在推出的迷你小锅正适合我和媳妇两个人吃，真解馋，点赞！”

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