龙8long8国际韩国导游常说，“我们发现一种菜，就把它泡了。”天门人也会理直气壮地说，“我们发现一种菜，就把它蒸了。”

　　史载，天门蒸菜源于王莽时代。王匡、王凤两兄弟在竟陵起义，遭官兵追击，起义军无以为食，只能靠挖野荸荠和野菜充饥。当地农民知道后，纷纷献出家里珍贵的备荒粮食。起义军将粮食磨成米粉，与野菜拌在一起蒸，难以下咽的野菜变得有香有味。天门蒸菜由此传开，当时称作“匡凤菜”或“绿林菜”。

　　如今，蒸菜已成天门的一道“金字招牌”，几乎家家会做，民间宴席有“无蒸不成席”的说法。逢年过节，餐桌上香喷喷的“十大碗”，九碗都是蒸菜。蒸法也由最初的清蒸、粉蒸等发展成“九蒸”，即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸等九种技法，品种3000多个。

　　“170万天门人民，至少100万人会做蒸菜；95%以上的餐饮店供应有蒸菜。”天门烹饪协会会长吴斌介绍。

　　2010年，天门获全国首个“中国蒸菜之乡”称号。2014年，天门蒸菜入选国务院礼宾菜单，并登上《舌尖上的中国》第二季，今年又登上央视《回家吃饭》。

　　天门蒸菜香飘四海，离不开政府呵护。从2010年开始，天门通过举办蒸菜节、召开蒸菜研讨会、制订蒸菜标准、打造蒸菜一条街等方式，扩大天门蒸菜影响力。

　　“将天门蒸菜打造成一个新兴的特色食品产业。”武汉大学中国传统文化研究中心研究员方爱平建议，建议按照统一蒸菜制作标准、统一酒店装修风格、统一经营管理模式、统一主辅材料供应等，打造餐饮连锁企业知名品牌，实现规模效益。

　　曾翔云建议，川菜产业化有挂靠在四川烹饪高等专科学校的省级人文社科基地——“川菜发展研究中心”的支持，湘菜产业化有“湖南湘菜研究所”的支持，“鲁菜研究中心”助推鲁菜振兴行动，“粤菜研究中心”助推佛山美食主题旅游。天门蒸菜产业化，也需要组建自己的智囊团，不断推出适合大众需求，有益身体健康的新蒸菜品种。

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