long8国际官方娱乐平台云头儿是太行山区井陉县传统地方风味食品，堪称是细粮精作的艺术品，它是味觉的享受、视觉的盛宴。和两块面，一块普通白面，一块加软柿子或红糖或甜面酱和成红色，两块分别擀成薄饼，叠在一起卷起来，再切片，断面红白相间，层层花纹，非常好看。然后两手各拿一双筷子，在入锅炸之前，逐个将椭圆形面片夹出几个凹来，夹完之后，变得和画上的云朵一样一样的，故名云头儿。

　　在炸制的过程中，为了避免这些云头儿被炸糊，或者颜色炸得不均匀，需要掌勺的人在锅边搅拌，直到颜色变得金黄捞出来。这时趁热吃，既酥脆又留有面香。

　　在当地，最终云头儿是要放到大锅菜里的。在大锅菜里煮过的云头儿，吃起来很有嚼劲儿，而且格外香。云头儿有耐嚼、耐放的特点，也是过年期间村民嘴里的零食。像云头儿这样的食物，不光是吃着好吃，看着也好看。

　　对于太行山的山民来说，美食是艰苦时期人们对于美好生活的向往，是希望吃一顿美味佳肴的强烈意愿。虽然现在生活条件大大改善，吃一顿色香味俱全的年夜饭并不是什么难事，但像面菜、云头儿这些食物还是最受欢迎的，因为它能勾起往事的回忆，载满淡淡的乡愁。

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